Čili paprička

Čili paprička

Čili paprička sú malé svetlejšie papričky so silnou vôňou, pričom za pálivú chuť môže látka kapsaicín. Je to rastlinný alkaloid, ktorý spôsobuje typické pálenie tým, že podráždi nervové zakončenia jazyka. Štipľavé čili papričky majú veľa pozitívnych účinkov pre ľudský organizmus, a preto ich môžeme považovať aj za liek!

Čili papričky poznali ľudia už 7 000 rokov pred naším letopočtom. V Strednej Amerike ich používali Indiáni, neskôr si ich obľúbili aj Aztékovia a Mayovia. Do Európy ich priviezol Diego Alvarrez Chanca, lekár z druhej Kolumbovej výpravy. Čili papričky zvyšujú chuť do jedla a majú množstvo pozitívnych účinkov na organizmus.

Čili papričky nám nielen zvyšujú chuť do jedla, ale majú aj liečivé účinky. Okrem ďalších látok obsahuje aj vitamíny C a karotén B.

Liečivé účinky kapsaicínu:

  • podporuje krvný obeh,
  • urýchľuje metabolizmus,
  • liečenie podliatin, ale aj omrzlín, pomáha zastaviť krvácanie z rezných rán,
  • vo väčších dávkach pred operáciami sa podáva do kože, kde zmenšuje pooperačné bolesti,
  • pomáha pri kŕčových žilách,
  • ničí baktérie salmonely, E.coli, baktérie Vibrio vulnificus, ktoré spôsobujú otravu ustricami alebo suši,
  • diabetikom znižuje hladinu krvného cukru,
  • pomáha pri nádche a bráni tiež usadzovaniu hlienu v pľúcach,
  • sú považované tiež za afrodiazikum.
Experti z Nottinghamskej univerzity dokázali, že kapsaicín vie zabíjať aj rakovinové bunky. Pri laboratórnych pokusoch kapsaicín zredukoval na polovicu rakovinový nádor pankreasu, ale aj prostaty. Vedci tvrdia, že kapsaicín ľudia prijímajú v potrave už dlhé tisícročia, a teda nie je zdraviu škodlivý. Vedecké tímy tak začínajú pracovať na liekoch proti rakovine obsahujúcich kapsaicín.

Papričky podávané v Papaya sú z odrody Vietnamese Black Dragon . Štiplavosť podľa SHU : 50 000-100 000

 

Naše jedlá s prítomnosťou čili papričiek: Bánh Mì - Vietnamský sendvič s hovädzím mäsom, Phở – Vietnamská rezancová polievka, Bún Cá – Rybacia rezancová polievka, Bún Bò Huế - Rezancová polievka Hue, jedlá s čili paprčkou a citrónovou trávou ( Smažené morské plody, kuracie mäso, hovädzie mäso ), Morské plody v hotpote.